Hoe maak je citroencurd?

Ingrediënten:

- 1 kopje kristalsuiker

- 1/4 kop maizena

- 1/8 theelepel zout

- 1 kopje water

- 1/2 kop (1 stokje) ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

- 1/4 kop citroensap

- 2 eetlepels geraspte citroenschil

- 2 eidooiers

Instructies:

1. Klop in een middelgrote pan de suiker, maizena en zout tot alles goed gemengd is.

2. Klop geleidelijk het water erdoor tot er een glad mengsel ontstaat.

3. Breng de pan op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en borrelt, ongeveer 5-7 minuten.

4. Haal de pan van het vuur en roer de boter, het citroensap en de citroenschil erdoor tot de boter is gesmolten en het mengsel glad is.

5. Klop de eidooiers in een kleine kom tot ze goed losgeklopt zijn.

6. Klop de eierdooiers geleidelijk onder voortdurend roeren door de citroenwrongel.

7. Zet de pan terug op het vuur en kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 1-2 minuten, of totdat het mengsel voldoende is ingedikt om de achterkant van een lepel te bedekken.

8. Haal de citroenwrongel van het vuur en laat hem volledig afkoelen voordat je hem gebruikt.

Tips:

- Voor een gladdere textuur moet u de citroenwrongel vóór gebruik door een fijne zeef zeven.

- Lemoncurd kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 2 weken worden bewaard.

- Lemon curd kan worden gebruikt om taarten, cakes of koekjes te vullen, of eenvoudig op toast of crackers te smeren.