Wat is de zure smaak van een citroen of limoen door de aanwezigheid ervan?

De zure smaak van een citroen of limoen komt door de aanwezigheid van citroenzuur. Citroenzuur is een zwak organisch zuur dat voorkomt in citrusvruchten. Het is wat deze vruchten hun karakteristieke zure smaak geeft. Citroenzuur wordt ook gebruikt als voedingsadditief om ander voedsel een zure smaak te geven.