Kan suiker aan druivensap worden toegevoegd om extra procent alcohol te krijgen?

Het toevoegen van suiker aan druivensap kan inderdaad het potentiële alcoholgehalte verhogen via een proces dat chaptalisatie wordt genoemd. Suiker, meestal in de vorm van sucrose, wordt vóór of tijdens de gisting aan het druivensap toegevoegd. De gist zet de toegevoegde suiker vervolgens om in ethylalcohol en kooldioxide, wat resulteert in een hoger alcoholgehalte in de uiteindelijke wijn.

De praktijk van chaptalisatie wordt al eeuwenlang gebruikt en is in verschillende wijnproducerende regio's met bepaalde regels en beperkingen toegestaan. De hoeveelheid suiker die kan worden toegevoegd varieert afhankelijk van de regio en de wijnstijl. Het is essentieel om de hoeveelheid toegevoegde suiker zorgvuldig te controleren om het evenwicht te bewaren en te voorkomen dat er een wijn wordt geproduceerd met een hoog alcoholgehalte en een onevenwichtig smaakprofiel.

Het toevoegen van suiker uitsluitend om het alcoholgehalte te verhogen, zonder rekening te houden met de algehele harmonie en kwaliteit van de wijn, wordt over het algemeen niet aanbevolen, omdat dit mogelijk tot een onaangename wijn kan leiden. Ervaren wijnmakers streven naar een harmonieus evenwicht tussen suiker, zuurgraad, alcohol en andere smaakcomponenten om een ​​goed afgeronde en complexe wijn te creëren.