Welk zuur zit er in rode thee?

Theaflavines is de belangrijkste polyfenolzuurverbinding die wordt aangetroffen in rode thee, ook bekend als zwarte thee. Theaflavines worden niet aangetroffen in verse theebladeren, maar vormen zich wanneer de bladeren worden geplet en blootgesteld aan lucht, wat resulteert in de oxidatie van catechinen. Hoe langer de theebladeren geoxideerd zijn, hoe hoger de concentratie theaflavines in de thee.