Hoe haal je suiker uit suikerriet of bieten?

Stap 1:Oogsten en voorbereiding

- Suikerriet wordt geoogst op het hoogtepunt van de rijpheid.

- De geoogste suikerriet wordt voor verwerking naar de suikermolen vervoerd.

- De bladeren en toppen worden verwijderd en de stengels worden in kleinere stukjes gesneden.

Stap 2:Verpletteren

- De stukjes suikerriet worden in een reeks zware rollen gevoerd die ze verpletteren en het sap eruit halen.

- Dit proces wordt meerdere keren herhaald om de sapextractie te maximaliseren.

Stap 3:Verduidelijking

- Het ruwe sap dat door het pletten wordt verkregen, bevat onzuiverheden zoals modder, vezels en andere zwevende deeltjes.

- Het sap wordt verwarmd en behandeld met verschillende chemicaliën (zoals kalk) om deze onzuiverheden te verwijderen.

- Dit proces helpt bij het klaren van het sap.

Stap 4:Verdamping

- Het geklaarde sap wordt in verdampers verwarmd om het water te verwijderen en het suikergehalte te concentreren.

- Er worden meerdere verdampingsfasen toegepast, wat resulteert in een dikke siroop die 'geconcentreerd sap' wordt genoemd.

Stap 5:Kristallisatie

- Het geconcentreerde sap wordt gekoeld en bezaaid met suikerkristallen.

- Terwijl het mengsel langzaam wordt geroerd, vormen en groeien er meer kristallen, die zich aan de entkristallen hechten.

- Dit proces leidt tot de vorming van grotere suikerkristallen.

Stap 6:Centrifugeren

- Het mengsel van kristallen en siroop wordt snel rondgedraaid in centrifuges.

- Hierdoor worden de suikerkristallen gescheiden van de resterende vloeistof (melasse).

- De kristallen worden gewassen en gedroogd om eventuele resterende melasse te verwijderen.

Stap 7:Verfijnen (optioneel)

- De ruwe suiker die uit de centrifugatiefase wordt verkregen, kan verder worden verfijnd voor een hogere zuiverheid.

- Raffinage omvat het oplossen van de ruwe suiker in water, het filteren van onzuiverheden en het herkristalliseren van de suiker.

- Dit proces levert gegranuleerde witte suiker op, klaar voor consumptie of industrieel gebruik.

Suiker uit bieten halen:

Het suikerextractieproces uit bieten volgt vergelijkbare principes, maar verschilt enigszins in de beginfase vanwege de verschillende samenstelling van bieten.

Stap 1:Oogsten en voorbereiding

- Suikerbieten worden geoogst wanneer ze volwassen zijn.

- Ze worden getopt en gewassen om vuil en onzuiverheden te verwijderen.

- De bieten worden vervolgens in dunne reepjes gesneden, "cossettes" genoemd.

Stap 2:verspreiding

- De cossettes worden in een diffuser geplaatst, waar heet water wordt gebruikt om de suiker uit de bietencellen te halen.

- Het diffusieproces gaat door totdat de cossettes bijna geen suiker meer bevatten.

Stap 3:Verduidelijking

- Het geëxtraheerde sap ondergaat een klaringsproces dat vergelijkbaar is met dat bij de extractie van rietsuiker om onzuiverheden te verwijderen.

Stap 4:Verdamping en kristallisatie

- Het geklaarde sap wordt geconcentreerd en gekristalliseerd met behulp van processen die vergelijkbaar zijn met die voor suikerriet.

Stap 5:Centrifugeren en drogen

- De gekristalliseerde suiker wordt met behulp van centrifuges van de melasse gescheiden.

- De suikerkristallen worden gedroogd om vocht te verwijderen en witte kristalsuiker te verkrijgen.

Stap 6:Verfijnen

- Net als bij suikerriet kan de uit bieten verkregen ruwe suiker verder worden geraffineerd voor een hogere zuiverheid.

Zowel de extractieprocessen van rietsuiker als van bietsuiker eindigen met de productie van witte kristalsuiker die geschikt is voor verschillende culinaire en industriële toepassingen.