Wat is de pH-waarde van citroensap?

Citroensap heeft een pH-waarde van ongeveer 2,0 tot 2,5, waardoor het zuur is. De zuurgraad van citroensap is voornamelijk te wijten aan de aanwezigheid van citroenzuur, het belangrijkste organische zuur dat voorkomt in citroenen en andere citrusvruchten. Citroenzuur is een zwak zuur, maar wanneer het in water wordt opgelost, komen er waterstofionen (H+) in de oplossing vrij, waardoor de pH-waarde van citroensap laag en zuur is.