Wat is de pH-waarde van tamarindesap?

Tamarindesap heeft doorgaans een pH-waarde variërend van 1,8 tot 2,3. Het is zeer zuur van aard vanwege de aanwezigheid van verschillende organische zuren zoals wijnsteenzuur, citroenzuur en appelzuur. Deze zuren dragen bij aan de zure smaak en pittige smaak van tamarindesap. De lage pH-waarde werkt ook als een natuurlijk conserveermiddel, waardoor de houdbaarheid van het sap wordt verlengd.