Welke voedingsmiddelen ondergaan dextrinisatie?

* Granen: Dextrinisatie is een belangrijke stap in de productie van veel voedingsmiddelen op graanbasis, zoals brood, pasta en ontbijtgranen. Wanneer granen worden verwarmd in de aanwezigheid van water, worden de zetmelen in de granen afgebroken tot dextrines, dit zijn kleinere, beter oplosbare moleculen. Dit proces maakt de granen beter verteerbaar en geeft ze een zoetere smaak.

* Groenten: Dextrinisatie vindt ook plaats wanneer groenten worden gekookt. Dit proces is verantwoordelijk voor het verzachten van groenten en de ontwikkeling van hun karakteristieke smaken.

* Fruit: Dextrinisatie kan ook voorkomen in fruit, vooral wanneer het wordt gekookt of verwerkt. Dit proces kan leiden tot de ontwikkeling van jam, gelei en andere producten op fruitbasis.

* Zuivelproducten: Dextrinisatie kan ook voorkomen in zuivelproducten, zoals melk en yoghurt. Dit proces is verantwoordelijk voor de verdikking van deze producten en de ontwikkeling van hun karakteristieke smaken.