Wat is een goed recept voor een dessert voor diabetes?

Hier is een recept voor een suikervrij, diabetesvriendelijk dessert:

Ingrediënten:

- 1 kopje amandelmeel

- 1/4 kopje stevia of erythritol (suikervrije zoetstof)

- 1/4 theelepel bakpoeder

- 1/4 theelepel vanille-extract

- 1/4 kop ongezoete amandelmelk

- 1/4 kopje Griekse yoghurt

- 1/4 kopje verse bessen (zoals aardbeien, bosbessen, frambozen)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 175°C.

2. Meng amandelmeel, stevia, bakpoeder en vanille-extract in een mengkom.

3. Meng de amandelmelk en de Griekse yoghurt erdoor tot het beslag glad en goed gemengd is.

4. Voeg verse bessen toe.

5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep het beslag erop, zodat er kleine hoopjes ontstaan.

6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn.

7. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

Geniet van je heerlijke en diabetesvriendelijke dessert!