Maakt het invriezen van calamares het malser?

Het invriezen van inktvis of calamares breekt de spiervezels af, waardoor het tijdens het koken malser wordt. Maar om calamari goed mals te maken, kun je de inktvis het beste invriezen en vervolgens op de juiste manier ontdooien voordat je hem gaat koken.

Calamaresvlees moet heel snel worden gekookt door middel van snel frituren of roerbakken, of heel langzaam op laag vuur worden gestoofd. Voor beide methoden is ontdooide inktvis nodig.

Ingevroren blijven calamares ongeveer 2-3 maanden mals in de vriezer. De beste manier om calamares in te vriezen en te ontdooien is als volgt:

- Calamares schoonmaken en klaarmaken (buizen en/of tentakels)

- Doe de calamari in een luchtdichte zak of container die diepvriesbestendig is.

- Label de zak of container met de datum en inhoud.

- Plaats de calamares in de vriezer en vries in tot ze stevig zijn (minimaal 2 uur)

- Voor het beste resultaat kunt u de calamares een nacht of minimaal 8-12 uur in de koelkast laten ontdooien.

- Ontdooi calamares niet op kamertemperatuur, omdat dit de veiligheid en kwaliteit in gevaar kan brengen.

- Eenmaal ontdooid kan calamari worden bereid volgens uw gewenst recept.