Waarom heeft fructose een lage GI?

Fructose heeft geen lage GI, sterker nog, het heeft een hoge GI-score van 68, terwijl glucose een GI van 100 heeft.

Het concept van de glycemische index (GI) wordt gebruikt om de impact van koolhydraatbevattende voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel te meten. Het rangschikt voedingsmiddelen op een schaal van 0 tot 100 op basis van hoe ze de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Voedingsmiddelen met een hoge GI worden snel afgebroken en geabsorbeerd, waardoor de bloedsuikerspiegel sterk stijgt. Aan de andere kant worden voedingsmiddelen met een lage GI langzamer verteerd en opgenomen, wat resulteert in een geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel.

De reden waarom vaak ten onrechte wordt gedacht dat fructose een lage GI heeft, kan de volgende redenen hebben:

1. Fructose is zoeter dan sucrose, wat betekent dat je er minder van hoeft te gebruiken om hetzelfde zoetheidsniveau te bereiken. Als gevolg hiervan kan de hoeveelheid fructose die per portie wordt geconsumeerd kleiner zijn, wat leidt tot een kleinere impact op de bloedsuikerspiegel in vergelijking met voedingsmiddelen die een hogere concentratie fructose bevatten.

2. Fructose wordt langzamer opgenomen dan glucose. Glucose is de favoriete energiebron van het lichaam en wordt snel uit de dunne darm opgenomen. Fructose daarentegen wordt voornamelijk in de lever gemetaboliseerd. Deze langzamere absorptiesnelheid kan leiden tot een meer geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel in vergelijking met voedingsmiddelen die alleen glucose bevatten.

3. Fructose kan de opname van glucose verstoren. Wanneer fructose samen met glucose wordt geconsumeerd, kan het de opname van glucose uit de dunne darm vertragen. Dit effect kan bijdragen aan een meer gematigde stijging van de bloedsuikerspiegel na het nuttigen van voedsel dat zowel fructose als glucose bevat.

Het is echter belangrijk op te merken dat, hoewel deze factoren kunnen bijdragen aan een iets langzamere stijging van de bloedsuikerspiegel in vergelijking met pure glucose, fructose nog steeds een hoge GI-score heeft. Het consumeren van voedsel met een hoog fructosegehalte kan leiden tot aanzienlijke schommelingen in de bloedsuikerspiegel, vooral als het in grote hoeveelheden of vaak wordt geconsumeerd.

Om een ​​stabiele bloedsuikerspiegel te behouden en pieken te voorkomen, wordt over het algemeen aanbevolen om de inname van voedingsmiddelen met een hoge GI te beperken en je te concentreren op het consumeren van voedingsmiddelen met een lage of matige GI.