Wat zijn enkele recepten met ingrediënten uit de oude en nieuwe wereld?

Hier zijn een paar recepten die ingrediënten uit de oude en nieuwe wereld combineren:

1. Azteekse Chocolademol

Ingrediënten:

- 1 pond varkensschouder, in stukken van 1 inch gesneden

- 1 eetlepel olijfolie

- 1/2 kopje gehakte ui

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 2 gedroogde ancho chilipepers, zonder zaadjes en zonder darmen

- 1 gedroogde guajillo chili, zonder zaadjes en zonder darmen

- 1 gedroogde pasilla chili, zonder zaadjes en zonder darmen

- 1 theelepel gemalen kaneel

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1/2 theelepel gedroogde oregano

- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

- 2 kopjes kippenbouillon

- 1/2 kopje ongezoete chocolade, fijngehakt

- 1/4 kop geroosterde amandelen

- 1/4 kopje geroosterde sesamzaadjes

Instructies:

1. Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak tot het aan alle kanten bruin is.

2. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn.

3. Voeg de gedroogde chilipepers, kaneel, komijn, oregano en zwarte peper toe en kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.

4. Voeg de kippenbouillon en chocolade toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen.

5. Voeg de amandelen, sesamzaadjes en zout toe en kook nog 15 minuten.

6. Serveer met rijst of tortilla's.

2. Peruaanse Ceviche

Ingrediënten:

- 1 pond witte visfilets zonder vel, zonder botten, in stukken van 1 inch gesneden

- 1/2 kop vers limoensap

- 1/4 kop rode ui, in dunne plakjes gesneden

- 1/4 kop gehakte koriander

- 1 avocado, in blokjes gesneden

- 1 zoete aardappel, gekookt en in blokjes gesneden

- 1/4 kopje geroosterde maïs

- Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Meng in een grote kom de vis, limoensap, rode ui, koriander, avocado, zoete aardappel, maïs, zout en peper.

2. Gooi om de vis te bedekken.

3. Dek af en laat minimaal 1 uur in de koelkast staan.

4. Serveer onmiddellijk.

3. Marokkaanse gekruide lamsspiesjes

Ingrediënten:

- 1 pond lamsschouder, in stukken van 1 inch gesneden

- 1 eetlepel olijfolie

- 1/2 theelepel gemalen komijn

- 1/2 theelepel gemalen koriander

- 1/2 theelepel kurkuma

- 1/4 theelepel gemalen kaneel

- 1/4 theelepel gemalen kardemom

- 1/4 theelepel cayennepeper

- 1/4 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1/2 kop yoghurt

- 1 eetlepel honing

- 1/4 kop gehakte koriander

- 1 citroen, in partjes gesneden

Instructies:

1. Meng in een grote kom het lamsvlees, de olijfolie, komijn, koriander, kurkuma, kaneel, kardemom, cayennepeper, zout en zwarte peper.

2. Gooi om het lamsvlees te bedekken.

3. Dek af en laat minimaal 1 uur in de koelkast staan.

4. Verwarm een ​​grill voor op middelhoog vuur.

5. Rijg het lamsvlees aan spiesjes.

6. Grill de spiesjes gedurende 10-12 minuten, keer ze één keer, tot ze gaar zijn.

7. Meng de yoghurt, honing en koriander in een kleine kom.

8. Serveer de lamsspiesjes met de yoghurtsaus en partjes citroen.

4. Indiaas gekruide bloemkool Tikka Masala

Ingrediënten:

- 1 krop bloemkool, in roosjes gesneden

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 theelepel garam masala

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1 theelepel gemalen koriander

- 1/2 theelepel kurkuma

- 1/2 theelepel rode chilipoeder

- 1/4 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1/2 kop yoghurt

- 1/4 kopje slagroom

- 1/4 kop gehakte koriander

- Basmatirijst, gekookt, om te serveren

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden C (400 graden F).

2. Meng in een grote kom de bloemkool, olijfolie, garam masala, komijn, koriander, kurkuma, chilipoeder, zout en zwarte peper.

3. Gooi om de bloemkool te bedekken.

4. Verdeel de bloemkool op een bakplaat en rooster 25-30 minuten, of tot ze zacht en bruin is.

5. Meng de yoghurt, slagroom en koriander in een kleine kom.

6. Giet de yoghurtsaus over de bloemkool en bak nog 5 minuten.

7. Serveer met basmatirijst.

5. Thaise Groene Curry met Kip en Groenten

Ingrediënten:

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 pond kippenborsten of dijen zonder bot, zonder vel, in stukken van 1 inch gesneden

- 1 kop sperziebonen, bijgesneden

- 1 kopje broccoliroosjes

- 1 rode paprika, in reepjes gesneden

- 1 eetlepel gehakte knoflook

- 1 eetlepel gehakte gember

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1 theelepel gemalen koriander

- 1/2 theelepel kurkuma

- 1/4 theelepel rode chilivlokken

- 1 kopje kippenbouillon

- 1 kop lichte kokosmelk

- 1/4 kopje vissaus

- 1 eetlepel bruine suiker

- 1/4 kop gehakte koriander

- Gestoomde jasmijnrijst, om te serveren

Instructies:

1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.

2. Voeg de kip toe en bak tot hij aan alle kanten bruin is.

3. Voeg de sperziebonen, broccoli en rode paprika toe en kook 5 minuten, af en toe roerend.

4. Voeg de knoflook, gember, komijn, koriander, kurkuma en chilivlokken toe en kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.

5. Voeg de kippenbouillon, kokosmelk, vissaus en bruine suiker toe en breng aan de kook.

6. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten gaar zijn.

7. Voeg de koriander toe en roer om te combineren.

8. Serveer met jasmijnrijst.