Zal het koelen en de ui vóór het snijden het huilen stoppen?

Ja, het koelen van een ui voordat je hem snijdt, kan de hoeveelheid huilen helpen verminderen. Wanneer uien worden gesneden, komt er een gas vrij dat syn-propanethial-S-oxide (SPSO) wordt genoemd en dat ervoor zorgt dat de ogen tranen. Het koelen van de ui vertraagt ​​de uitstoot van dit gas, waardoor de ogen de tijd krijgen om zich aan te passen en minder tranen te produceren.

Hier is de wetenschappelijke verklaring waarom het koelen van een ui helpt:

1. Temperatuureffect:Wanneer een ui wordt gekoeld, worden de cellen ervan minder actief, inclusief de cellen die verantwoordelijk zijn voor het vrijkomen van SPSO. De lagere temperatuur vertraagt ​​de enzymatische reacties die SPSO produceren, waardoor de uitstoot ervan in de lucht wordt verminderd.

2. Verspreidingssnelheid:Koeling heeft ook invloed op de verspreidingssnelheid van SPSO. Bij lagere temperaturen is de beweging van moleculen langzamer, inclusief de diffusie van SPSO-gas. Dit betekent dat de SPSO die vrijkomt door de ui minder kans heeft om de ogen te bereiken, wat resulteert in minder tranen.

3. Traanproductie:Bij het snijden van een ui komt het SPSO-gas in contact met het hoornvlies van het oog, waardoor het vrijkomen van tranen wordt gestimuleerd als een natuurlijk afweermechanisme om de irriterende stof weg te spoelen. Door de ui te koelen komt er minder SPSO vrij, wat resulteert in minder irritatie en dus minder scheurvorming.

Het is belangrijk op te merken dat het koelen van een ui weliswaar kan helpen het huilen te verminderen, maar dat dit het huilen niet volledig elimineert. Sommige mensen kunnen zelfs na het afkoelen van de ui nog steeds wat scheuren ervaren. Bovendien kunnen andere methoden, zoals het gebruik van een scherp mes, het snijden van de ui onder stromend water of het dragen van een veiligheidsbril, ook effectief zijn bij het minimaliseren van door uien veroorzaakte tranen.