Wat zijn enkele geweldige recepten met avocado?

1. Avocadotoast:

- Ingrediënten:

- 2 sneetjes volkorenbrood

- 1/2 rijpe avocado, gepureerd

- 1/4 kopje verkruimelde fetakaas

- 1/4 kop kerstomaatjes, gehalveerd

- 1 eetlepel olijfolie

- Zout en peper naar smaak

- Instructies:

1. Rooster de sneetjes brood goudbruin.

2. Verdeel de geprakte avocado over de toast.

3. Bestrooi met fetakaas, kerstomaatjes en een scheutje olijfolie.

4. Breng op smaak met zout en peper.

2. Avocado-kipsalade:

- Ingrediënten:

- 2 kipfilets zonder bot, zonder vel, gekookt en in stukjes gesneden

- 1/2 rijpe avocado, in blokjes gesneden

- 1/2 kop gehakte selderij

- 1/2 kopje gehakte rode ui

- 1/4 kop gehakte verse koriander

- 2 eetlepels mayonaise

- 2 eetlepels gewone Griekse yoghurt

- Zout en peper naar smaak

- Instructies:

1. Meng in een grote kom de geraspte kip, de in blokjes gesneden avocado, de selderij, de rode ui en de koriander.

2. Klop in een aparte kom de mayonaise, Griekse yoghurt, zout en peper door elkaar.

3. Giet de dressing over het kip-avocadomengsel en roer tot alles gemengd is.

4. Serveer op een bedje sla of in volkoren tortillawraps.

3. Romige avocadopasta:

- Ingrediënten:

- 1 pond pasta naar keuze (penne, rigatoni, etc.)

- 2 eetlepels olijfolie

- 1 middelgrote ui, gehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 2/3 kopje groentebouillon

- 1/4 kopje half en half

- 1 rijpe avocado, geschild en gepureerd

- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

- Zout en peper naar smaak

- Instructies:

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.

2. Terwijl de pasta kookt, verwarm je de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot hij zacht is.

4. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 1 minuut.

5. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.

6. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.

7. Voeg de halve en halve gepureerde avocado toe en roer tot alles gemengd is.

8. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de koekenpan.

9. Roer de Parmezaanse kaas, zout en peper erdoor.

10. Serveer warm, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en rode pepervlokken, indien gewenst.

4. Avocado-smoothie:

- Ingrediënten:

- 1 rijpe avocado, geschild en ontpit

- 1 kopje ongezoete amandelmelk

- 1/2 kopje bevroren banaan

- 1/2 kopje bevroren ananas

- 1 eetlepel honing (of ahornsiroop)

- 1/4 theelepel vanille-extract

- IJsblokjes, indien nodig

- Instructies:

1. Combineer alle ingrediënten samen met ijsblokjes in een blender.

2. Meng tot een glad en romig mengsel.

3. Pas de zoetheid en consistentie aan door desgewenst meer honing/ahornsiroop of amandelmelk toe te voegen.

4. Serveer gekoeld.

5. Avocado-chocolademousse:

- Ingrediënten:

- 2 rijpe avocado's, geschild en ontpit

- 1/2 kop ongezoet cacaopoeder

- 1/4 kop honing (of ahornsiroop)

- 2 eetlepels kokosmelk

- 1 theelepel vanille-extract

- Een snufje zout

- Instructies:

1. Meng in een blender de avocado's, cacaopoeder, honing/ahornsiroop, kokosmelk, vanille-extract en zout.

2. Meng tot een glad en romig mengsel.

3. Verdeel de mousse over serveerschalen en zet minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

4. Bestrijk met geschaafde pure chocolade en serveer gekoeld.