Wat is een goed veganistisch broodrecept?

Ingrediënten:

Voor het brood:

- 3 1/2 kopjes (450 g) bloem voor alle doeleinden

- 1/4 kop (50 g) suiker

- 2 theelepels actieve droge gist

- 1 theelepel zout

- 1 1/2 kopjes (350 ml) lauw water (ongeveer 40-45°C)

Voor het eierwassen (optioneel):

(Sla dit over als je geen glanzende korst wilt, of gebruik aquafaba)

- 1 eetlepel veganistische boter, gesmolten

- 1 eetlepel plantaardige melk

Instructies:

1. Bereid je voor:

- Klop in een grote mengkom de bloem, suiker, gist en zout door elkaar.

- Zet opzij tijdens het bereiden van de natte ingrediënten.

2. Activeer Gist:

- Verwarm het water tot de opgegeven temperatuur (40-45°C).

- Doe het warme water in een aparte kom en strooi de gist erover.

- Laat het 5-10 minuten staan ​​totdat de gist schuimig en bruisend wordt.

3. Combineer ingrediënten:

- Voeg het geactiveerde gistmengsel toe aan de kom met de droge ingrediënten.

- Meng tot de ingrediënten goed gemengd zijn en er een deeg begint te vormen.

4. Kneden:

- Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit en kneed het ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch wordt en niet meer plakkerig.

5. Vorm en opkomst:

- Vet een grote kom in met een beetje olie.

- Doe het deeg in de kom, dek af met een schone theedoek of plasticfolie en laat het ongeveer 1-1,5 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.

6. Oven voorverwarmen:

- Terwijl het deeg aan het rijzen is, verwarm je de oven voor op 190°C.

7. Broodvormgeving:

- Na het rijzen het deeg platdrukken om het te laten leeglopen.

- Verdeel het deeg in twee of zoveel porties als je wilt en vorm er broden of broodjes van.

- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

8. Optionele eierwas:

- Voor een glanzende korst kun je de bovenkant van de broden bestrijken met een mengsel van gesmolten vegan boter en plantaardige melk.

9. Bakken:

- Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30-35 minuten of totdat het een goudbruine korst krijgt en hol klinkt als je op de bodem klopt.

10. Afkoelen en serveren:

- Laat het brood afkoelen op een rooster voordat u het snijdt en serveert.

11. Opslag:

- Bewaar overgebleven veganistisch brood een paar dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of snijd het in plakjes en vries het in voor langere opslag.

Geniet van je heerlijke zelfgemaakte veganistische brood!