Hoe maak je bungkaka?

Bungkaka is een Filipijns gerecht gemaakt van bananenbladeren gevuld met een mengsel van geraspt kokosvlees, suiker en geroosterde pinda's. Het is een populaire snack en wordt vaak verkocht bij straatstalletjes op de Filippijnen.

Hier is een recept voor bungkaka:

Ingrediënten:

- 1 kopje rijp geraspt kokosvlees

- 2/3 kopje suiker

- 1/2 kop geroosterde pinda's, gehakt

- 1 klein stukje geschild gembersap (optioneel)

- 10 stuks bananenbladeren, jong of volgroeid

Instructies:

1. Meng in een grote kom het kokosvlees, de suiker, de pinda's en het gembersap (indien gebruikt).

2. Om de bananenbladeren klaar te maken, snijdt u ze in vierkanten van ongeveer 30 cm. Verwijder de middenader en veeg deze schoon met een vochtige doek.

3. Plaats ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden van elk vierkant bananenblad. Vouw de onderkant van het blad omhoog en over de vulling heen. Vouw de zijkanten van het blad naar binnen en vouw vervolgens de bovenkant naar beneden om de vulling te omsluiten. Zet de bungkaka vast door hem dicht te binden met een stukje kooktouw of touw.

4. Breng een grote pan water aan de kook. Doe de bungkaka in het kokende water en kook ongeveer 15-20 minuten, of tot de vulling gaar is en de bananenbladeren zacht zijn.

5. Haal de bungkaka uit het water en laat ze uitlekken op een met keukenpapier beklede plaat.

6. Serveer de bungkaka warm of op kamertemperatuur. Genieten!