Oud recept van Betty Crocker voor Chicken Curry rond 1965?

Hier is een recept voor Chicken Curry uit het kookboek van Betty Crocker, gepubliceerd in 1965. Houd er rekening mee dat de afmetingen en technieken van recepten kunnen verschillen van de hedendaagse kookpraktijken.

Klassieke Kipcurry

Ingrediënten:

Kip:

- 2 tot 2 ½ pond kippenborsten of dijen zonder botten, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden.

Saus:

- 2 eetlepels bakolie

- 1 middelgrote gele ui, gehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 2,5 cm verse gember, geraspt of fijngehakt

- 1 theelepel gemalen koriander

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1 theelepel kurkumapoeder

- ½ theelepel rode chilipoeder (aanpassen aan jouw kruidenvoorkeur)

- ½ theelepel zout

- ½ theelepel garam masala

- 1 blikje tomatenblokjes met sap

- 1 (13,5 ounce) blikje ongezoete kokosmelk

Andere ingrediënten:

- 1 kopje diepvrieserwten

- 2 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes

Instructies:

1. Kip bereiden:

- Dep de stukken kip droog met keukenpapier om er zeker van te zijn dat ze niet nat zijn, dit helpt bij het bruin worden.

2. Olie verwarmen:

- Voeg de bakolie toe in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.

3. Ui toevoegen:

- Zodra de olie glinstert, voeg je de gehakte gele ui toe en kook tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 5-7 minuten.

4. Aromaten toevoegen:

- Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.

5. Kruiden toevoegen:

- Roer de gemalen koriander, komijn, kurkuma, rode chilipoeder en zout erdoor. Meng goed om de kruiden te combineren.

6. Garam Masala toevoegen:

- Voeg de garam masala toe aan de pan en roer nog een minuut om de smaak te versterken.

7. Kip toevoegen:

- Voeg de hapklare stukjes kip toe aan de pan en roer zodat de kip bedekt is met de kruiden. Kook tot de kip aan de buitenkant niet meer roze is, ongeveer 5-7 minuten.

8. Tomaten toevoegen:

- Roer de in blokjes gesneden tomaten met hun sap erdoor. Breng het mengsel aan de kook.

9. Kokosmelk toevoegen:

- Giet de kokosmelk erbij en roer om te combineren. Zet het vuur middelhoog en laat de curry ongeveer 10-12 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.

10. Erwten toevoegen:

- Voeg de bevroren erwten toe aan de pan en roer om ze op te nemen. Dek af en laat nog 2-3 minuten sudderen tot de erwten warm zijn.

11. Garnering:

- Zet het vuur uit en strooi de gehakte verse korianderblaadjes over de curry.

12. Serveer:

- Serveer de Classic Chicken Curry met jouw favoriete bijgerechten, zoals basmatirijst of warm naanbrood.

Tips:

- Als je geen garam masala bij de hand hebt, kun je een eenvoudig alternatief maken door gelijke hoeveelheden gemalen komijn, koriander, kardemom, zwarte peper en kruidnagel te mengen.

- Het warmteniveau kan worden aangepast door meer of minder rode chilipoeder te gebruiken.

- Voor een vegetarische versie laat je de kip gewoon weg en voeg je extra groenten toe, zoals paprika, aubergine of bloemkool.

Geniet van dit heerlijke en klassieke Chicken Curry-recept uit het kookboek van Betty Crocker!