Hoe vind je een recept voor Panocha?

Hier is een eenvoudig recept voor het maken van Panocha, een traditioneel Mexicaans snoepje gemaakt met piloncillo (ongeraffineerde rietsuiker):

Ingrediënten:

* 1 piloncillo (ongeraffineerde rietsuikerkegel), geraspt of fijngehakt

* 1/4 kopje water

* 1 eetlepel maizena

* 1/4 theelepel gemalen kaneel

* 1/4 theelepel anijszaad (optioneel)

Instructies:

1. Meng de geraspte of gehakte piloncillo en water in een kleine pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roerend, tot de piloncillo oplost en het mengsel iets dikker wordt.

2. Los in een aparte kom het maizena op in een kleine hoeveelheid koud water tot een gladde massa. Voeg het maïzenamengsel toe aan de piloncillosiroop en roer tot het volledig is opgenomen.

3. Blijf het mengsel op middelhoog vuur koken, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt en glanst (10-15 minuten). Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.

4. Voeg de gemalen kaneel en anijszaadjes (indien gebruikt) toe aan het mengsel en roer om te combineren.

5. Giet de Panocha in een ondiepe pan of vorm bekleed met bakpapier. Laat het volledig afkoelen totdat het stolt (1-2 uur).

6. Snij de Panocha in gewenste vormen, zoals vierkanten of ruiten. Serveer en geniet!

Opmerking: Panocha kan ook worden gemaakt met kristalsuiker in plaats van piloncillo. Als u kristalsuiker gebruikt, moet u mogelijk de hoeveelheid water dienovereenkomstig aanpassen om de gewenste consistentie te bereiken.