Wat is het witte spul dat uit de kipfilets sijpelt tijdens het bakken?

Het witte spul dat tijdens het bakken uit de kipfilets sijpelt, is een mengsel van water en eiwitten. Wanneer de kip wordt verwarmd, worden de eiwitten afgebroken en komt het water vrij dat erin zat. Dit water vermengt zich vervolgens met het vet in de kip en vormt de witte vloeistof die je ziet.