Hoeveel stukjes kip moeten 150 mensen voeden?

* 20 pond kippenborsten of dijen zonder botten, zonder vel, in stukjes van 2,5 cm gesneden

* 1/4 kop olijfolie

* 1 theelepel zout

* 1/2 theelepel zwarte peper

* 1/4 kopje bloem

* 1/2 kopje gehakte ui

* 1/2 kop gehakte selderij

* 1/2 kop gehakte wortelen

* 1 blikje tomatenblokjes, ongedraineerd

* 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt

* 1 blik maïs, uitgelekt

* 1 blikje tomatenblokjes met groene pepers, ongedraineerd

* 1 theelepel chilipoeder

* 1/2 theelepel gemalen komijn

* 1/4 theelepel cayennepeper

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

2. Meng de kip, olijfolie, zout en peper in een grote kom. Gooi om te coaten.

3. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot hij aan alle kanten bruin is.

4. Voeg de ui, selderij en wortels toe aan de koekenpan en kook tot ze zacht zijn.

5. Roer de tomaten, zwarte bonen, maïs, tomaten met groene pepers, chilipoeder, komijn en cayennepeper erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.

6. Breng het mengsel over naar een ovenschaal van 9x13 inch.

7. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot het gaar is.

8. Serveer onmiddellijk.

Tips

*Als je geen grote koekenpan hebt, kun je de kip in porties bruin bakken.

* U kunt ook kipfilets of dijen zonder bot en zonder vel gebruiken in plaats van kipfilets zonder bot en zonder vel.

*Als u geen van de benodigde groenten in huis heeft, kunt u deze weglaten of vervangen door andere groenten die u wel in huis heeft.

* Dit recept kan eenvoudig worden verdubbeld of verdrievoudigd om een ​​groter publiek te voeden.

* Serveer met rijst, tortilla's of je favoriete bijgerechten.