Kan warme gekookte kip meteen in de koelkast worden bewaard?

Het wordt over het algemeen aanbevolen om hete gekookte kip niet rechtstreeks in de koelkast te plaatsen. Hoewel het misschien een snelle manier lijkt om de lucht af te koelen, kan dit juist het risico op bacteriegroei vergroten. Dit is waarom:

1. Temperatuurgevarenzone :De "gevarenzone" voor bacteriegroei ligt tussen 40°F (4°C) en 140°F (60°C). Wanneer hete gekookte kip in de koelkast wordt geplaatst, duurt het enige tijd voordat deze is afgekoeld tot een veilige temperatuur. Tijdens deze afkoelperiode kan de kip langere tijd in de gevarenzone blijven, waardoor een gunstig klimaat ontstaat waarin bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen.

2. Potentieel voor kruisbesmetting :Wanneer hete kip in de koelkast wordt geplaatst, komt er stoom en damp vrij. Deze dampen kunnen bacteriën van de kip overbrengen en mogelijk ander voedsel in de koelkast besmetten. Om dit te voorkomen kun je de kip beter laten afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem in de koelkast bewaart.

3. Structurele veranderingen :Het plotseling afkoelen van hete kip kan leiden tot veranderingen in de textuur en kwaliteit ervan. Snelle temperatuurveranderingen kunnen ervoor zorgen dat de kip taai en droog wordt, wat de algehele smaak en smaak beïnvloedt.