Hoe wordt de Hausa-delicatesse dam bun nama bereid?

Dam bun nama, ook wel simpelweg dambu nama of dambu genoemd, is een delicatesse in de Noord-Nigeriaanse keuken. Het bestaat uit een zoete rijstpudding en zacht vlees gekookt in een pittige pindasaus. De naam "dam bun nama" is afgeleid van Hausa, wat "geit- of runderbal gemengd met pindasoep" betekent.

Hier is een algemeen recept voor het maken van dam bun nama:

Ingrediënten :

- 500 g Kortkorrelige rijst

- 1 theelepel gemalen nootmuskaat

- 500 g geiten- of rundvlees (voorgesneden in kleine stukjes)

- 2 eetlepels plantaardige olie

- 1 grote ui (gehakt)

- 1 theelepel gehakte knoflook

- 1 theelepel gehakte gember

- 1 theelepel gemalen cayennepeper (of naar smaak)

- 3 eetlepels gladde pindakaas (of meer, naar smaak)

- 2 kopjes water

- Zout naar smaak

Instructies :

1. Breng het water in een pan aan de kook. Voeg zodra het kookt de kortkorrelige rijst, gemalen nootmuskaat en een snufje zout toe. Zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen tot de rijst gaar is en het water is opgenomen.

2. Terwijl de rijst kookt, bereid je het vlees. Verhit de plantaardige olie in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en kook tot ze zacht en doorschijnend worden. Voeg de gehakte knoflook, gember en cayennepeper toe en roer een minuut om de smaken vrij te laten komen.

3. Voeg het vlees toe aan de pan en kook tot het aan alle kanten lichtbruin is. Voeg de gladde pindakaas toe en voldoende water om het vlees te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-30 minuten sudderen, of tot het vlees gaar is. Voeg indien nodig meer water toe.

4. Pas de smaak aan met zout en indien nodig extra cayennepeper. De saus moet smaakvol en evenwichtig zijn.

5. Zodra het vlees en de saus klaar zijn, roer je de gekookte rijst in de pan. Meng voorzichtig totdat de rijst gelijkmatig bedekt is met de saus. Blijf nog een paar minuten koken, af en toe roeren, tot de rijst is opgewarmd en de smaken heeft opgenomen.

6. Serveer dam bun nama warm als een complete maaltijd, op zichzelf of vergezeld van een salade. Het kan ook als tussendoortje worden gegeten of als delicatesse worden gedeeld tijdens bijeenkomsten.

Houd er rekening mee dat de kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van het type rijst dat u gebruikt en de warmte-instelling van uw fornuis. Pas het recept indien nodig aan op basis van uw voorkeuren en smaak.