Wat is de watervoetafdruk van zalm?

De watervoetafdruk van zalm kan variëren afhankelijk van de soort, regio en productiemethoden. De watervoetafdruk van gekweekte Atlantische zalm in Noorwegen wordt bijvoorbeeld geschat op ongeveer 1.500 liter per kilogram (1,5 kubieke meter per ton). Dit omvat water dat wordt gebruikt voor het kweken van zalm in viskwekerijen, maar ook water dat wordt gebruikt voor de productie, verwerking en transport van voer.

De watervoetafdruk van in het wild gevangen zalm is over het algemeen lager dan die van gekweekte zalm, omdat in het wild gevangen zalm niet dezelfde hoeveelheid water nodig heeft voor de kweek en verwerking. De watervoetafdruk van in het wild gevangen zalm kan echter ook variëren, afhankelijk van de soort en de regio. De watervoetafdruk van in het wild gevangen rode zalm in Alaska wordt bijvoorbeeld geschat op ongeveer 250 liter per kilogram (0,25 kubieke meter per ton), terwijl de watervoetafdruk van in het wild gevangen cohozalm in Oregon wordt geschat op ongeveer 700 liter. per kilogram (0,7 kubieke meter per ton).

Het is belangrijk op te merken dat de watervoetafdruk van zalm slechts een van de vele factoren is waarmee rekening moet worden gehouden bij het beoordelen van de milieu-impact van deze voedselbron. Andere factoren zijn onder meer het energieverbruik, de uitstoot van broeikasgassen en de gevolgen voor het leefgebied.