Wat is een escolarvis?

De escolarvis, ook bekend als de olievis of de botervis, is een vissoort die voorkomt in de diepe wateren van de Atlantische, Indische en Stille Oceaan. Het staat bekend om zijn hoge oliegehalte, waardoor het een boterachtige textuur en een milde smaak krijgt. Escolar is een populaire voedselvis, maar er zijn verbanden gelegd met een aantal gezondheidsrisico's, waaronder keriorroe, een aandoening die vette, oranjekleurige ontlasting veroorzaakt. Dit komt omdat de vis een hoog gehalte aan wasesters bevat, die niet goed door het menselijk lichaam kunnen worden verteerd. Ondanks deze risico's wordt escolar in veel delen van de wereld nog steeds geconsumeerd, en in sommige culturen wordt het als een delicatesse beschouwd.