De juiste invriesmethode om de anisakisparasiet bij vissen te vernietigen?

De aanbevolen invriesmethode om de anisakisparasiet bij vissen te vernietigen, zoals voorgesteld door de Food and Drug Administration (FDA), is het invriezen van de vis bij een temperatuur van -20°C of lager gedurende minimaal 7 dagen. dagen (continu bevriezen). Het is bewezen dat deze temperatuur en duur effectief zijn bij het doden van de anisakisparasiet en zijn larven, waardoor de vis veilig is voor consumptie.

Voor snel invriezen stelt de FDA voor om vis bij -35 °C (-31 °F) of lager in te vriezen tot hij vast is en deze gedurende ten minste 15 uur bij -31 °F (-35 °C) of lager te bewaren. Deze snelle invriesmethode is bijzonder geschikt voor kleinere vissen of filets.

Het is belangrijk op te merken dat het simpelweg invriezen van vis bij standaard vriestemperaturen (rond de 0 °F/-18 °C) mogelijk niet voldoende is om de anisakisparasiet te doden. Het handhaven van de aanbevolen temperaturen en vriestijden is van cruciaal belang om een ​​effectieve vernietiging van de parasiet te garanderen en potentiële gezondheidsrisico’s te voorkomen.

Volg altijd de juiste voedselhanteringspraktijken, inclusief het grondig koken van vis, om de veiligheid en kwaliteit van de zeevruchten die u consumeert te garanderen.