Hoe werkt een magnetron om kernels te laten knappen?

Een magnetron werkt om de korrels te laten knappen door elektromagnetische golven te gebruiken om watermoleculen in de korrel te verwarmen. Terwijl de watermoleculen energie absorberen, veranderen ze in stoom, waardoor de druk in de kern toeneemt. Wanneer de druk te groot wordt, explodeert de pit, waardoor het zetmeel en het vocht binnenin vrijkomen en ons de luchtige popcorn wordt gegeven die we kennen en waar we van houden.

Hier volgt een stapsgewijze uitleg van het proces:

1. Magnetronenergie: Microgolven zijn een vorm van elektromagnetische straling met een frequentiebereik tussen 300 MHz en 300 GHz. Wanneer microgolfenergie de magnetron binnenkomt, werkt deze samen met het voedsel dat erin wordt geplaatst.

2. Wateropname: Popcornpitten bevatten ongeveer 14-15% water. Wanneer de microgolfenergie in contact komt met de korrels, zorgt dit ervoor dat de watermoleculen daarin gaan trillen en warmte genereren. Dit proces wordt diëlektrische verwarming genoemd.

3. Stoomvorming: Terwijl de watermoleculen energie absorberen en trillen, genereren ze voldoende warmte om in stoom om te zetten. De stoom begint zich op te bouwen in de pit.

4. Drukverhoging: Naarmate er steeds meer stoom wordt geproduceerd, neemt de druk in de kern aanzienlijk toe. Het zetmeel en het vocht in de pit fungeren als een barrière, waardoor de stoom niet gemakkelijk kan ontsnappen.

5. Explosie: Wanneer de interne druk een kritisch punt bereikt, wordt de druk in de kern te hoog om door de buitenromp te kunnen worden vastgehouden. Hierdoor explodeert de pit, waardoor het zetmeel en het vocht vrijkomen in de vorm van een donzige popcornpit.

6. Uitbreiding en smaak: De plotselinge uitzetting van de korrel zorgt ervoor dat het zetmeel opzwelt, waardoor de herkenbare donzige popcornvorm ontstaat. De smaakstoffen of smaakmakers die aan de korrels worden toegevoegd voordat ze in de magnetron worden gezet, trekken tijdens het knallen in de popcorn, waardoor deze zijn unieke smaak krijgt.

7. Herhaal: Het proces herhaalt zich voor alle andere niet-gepofte korrels in de magnetron totdat al het vocht is omgezet in stoom en alle korrels zijn gepoft.

Het is belangrijk om een ​​magnetronbestendige container te gebruiken en de aanbevolen vermogensniveaus en -tijden te volgen om ervoor te zorgen dat de popcorn met succes wordt gepoft en om aanbranden of onvoldoende koken te voorkomen.