Noem drie redenen voor het opbinden van vlees?

1. Vorm en presentatie :Trussing helpt het vlees in de gewenste vorm en presentatie te houden. Het houdt de gewrichten, botten en andere delen bij elkaar, waardoor een visueel aantrekkelijk gerecht ontstaat.

2. Zelfs koken :Trussing zorgt voor een gelijkmatigere bereiding doordat het vlees een uniforme dikte behoudt. Dit voorkomt dat sommige delen te gaar worden, terwijl andere niet gaar blijven.

3. Warmtedistributie :Bij het trussen kun je touw of touw gebruiken om kruiden en specerijen aan het vlees te binden. Hierdoor kunnen de smaken en aroma’s tijdens het kookproces gelijkmatiger door het vlees worden verdeeld.