Hoe gebruik je een vleesmolen om thuis worst te maken?

Het gebruik van een vleesmolen om zelfgemaakte worst te maken is een lonend proces dat meerdere fasen en ingrediënten omvat. In deze handleiding vindt u stapsgewijze instructies voor het effectief gebruik van uw vleesmolen voor het maken van uw eigen heerlijke worsten:

Verzamel ingrediënten en uitrusting:

1. Vlees :Selecteer het vlees van uw voorkeur, zoals varkensvlees, rundvlees of kalkoen. Snijd overtollig vet, zilvervlies en pezen af. Snijd het vlees in blokjes van 1 inch.

2. Kruiden :Bereid een kruidenmix op basis van jouw gewenste smaakprofiel. Dit kan gemalen zwarte peper, zout, knoflookpoeder, paprikapoeder, salie en andere gewenste kruiden of specerijen zijn.

3. Behuizingen :Zorg voor natuurlijke of collageen worstdarmen. Als u natuurlijke darmen gebruikt, spoel ze dan af en laat ze weken volgens de instructies op de verpakking, zodat ze soepel worden.

4. Vleesmolen :Zorg ervoor dat je een vleesmolen hebt met de nodige opzetstukken, waaronder een maalplaat en een worstvulbuis.

5. Andere apparatuur :Voor nauwkeurige metingen heb je een scherp mes, een snijplank, een mengkom en een keukenweegschaal nodig.

Instructies:

1. Bereid het vlees :Vries de vleesblokjes ongeveer een uur gedeeltelijk in om ze gemakkelijker te kunnen malen, maar vermijd ze volledig in te vriezen. Koud vlees levert zachter gemalen vlees op.

2. Mal het vlees :Bevestig de maalplaat aan de vleesmolen en zet deze vast. Zet hem aan en voer het in blokjes gesneden vlees in de molen. Verzamel het gemalen vlees in een grote mengkom.

3. Voeg kruiden toe :Meng de kruiden met het gehakt. Zorg ervoor dat het mengsel overal gelijkmatig wordt verdeeld.

4. Koel het mengsel :Zet de kom met het gekruide gehakt ongeveer een uur in de koelkast om af te koelen. Dit zorgt ervoor dat het vlees tijdens het vullen niet te warm wordt.

5. Vul de behuizingen op :Bevestig de worstvulbuis aan de vleesmolen. Week de darmen nog een keer als u natuurlijke darmen gebruikt, om er zeker van te zijn dat ze buigzaam zijn. Begin door het ene uiteinde van de behuizing op de vulbuis te schuiven. Zet de molen langzaam aan en begin het vleesmengsel in de behuizing te vullen. Wees geduldig, want dit kan enige tijd duren en een zachte aanraking is vereist om te voorkomen dat de behuizingen scheuren.

6. Verdraai de worsten :Zodra de omhulsels gevuld zijn, laat u aan het einde ongeveer 5-7 cm leeg omhulsel over. Draai het gevulde omhulsel met tussenpozen van 15-15 cm om individuele worsten te maken. Je kunt er ook voor kiezen om de uiteinden af ​​te binden met slagerstouw.

7. Koelen en bewaren :Leg de vers gemaakte worstjes op een schaal of schaal en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Bewaar ze in de koelkast totdat u klaar bent om te koken.

Tips:

- Om een ​​gelijkmatige maling te garanderen, snijdt u het vlees in consistente blokjes van 2,5 cm.

- Zet de vleesmolen koel om het vlees koud te houden en te voorkomen dat het gomachtig wordt.

- Als u natuurlijke darmen gebruikt, laat deze dan minimaal 30 minuten weken voordat u ze vult.

- Wees voorzichtig bij het vullen van de worsten om te voorkomen dat de darmen scheuren.

- Als het worstmengsel te vochtig of zacht lijkt, voeg dan wat droog broodkruimels of tarwemeel toe om de ingrediënten te helpen binden.

- Bewaar zelfgemaakte worsten maximaal 3 dagen in de koelkast of vries ze in voor langere opslag.

Zelfgemaakte worsten maken met een vleesmolen is een geweldige manier om met verschillende smaken te experimenteren en je eigen unieke worsten te creëren. Geniet van de voldoening van het genieten van uw zelfgemaakte creaties!