Wat is raddah? Ik had vis gegrild in Egypte en vroeg hoe ze kookten, zei:bedek het met op de grill gelegd, dus wat Engels?

De kookmethode die u beschrijft heet 'Raddah'. Het is een techniek die veel wordt gebruikt in de Egyptische keuken, waarbij vis of andere ingrediënten worden bedekt met een laagje smaakvolle ingrediënten voordat ze worden gegrild. Rad betekent laag, dus voedsel in lagen is hoe het woord ontstond.

Het gaat om het kruiden van de vis of een ander ingrediënt, het vervolgens bedekken met een mengsel van kruiden, specerijen en soms groenten, en het vervolgens koken op open vuur of grill. Deze methode geeft het gerecht een rijke en complexe smaak, en de bekleding helpt ook om de ingrediënten vochtig te houden tijdens het grillproces.

In jouw geval, toen je in Egypte vis had gegrild en vroeg hoe het gekookt was, en ze zeiden dat je het met iets moest bedekken en op de grill moest leggen, verwezen ze naar de "Raddah"-techniek.