Wat zijn enkele goede technieken voor het renderen van rundvlees?

1. Verwarm de oven voor op 93 °C.

2. Verwijder het overtollige vet van het rundvlees.

3. Snijd het rundvlees in kleine stukjes van ongeveer 2,5 cm groot.

4. Leg de stukken rundvlees op een bakplaat.

5. Bak het rundvlees in de voorverwarmde oven gedurende 1 uur, of tot het vlees bruin en krokant is.

6. Zeef de runderdruppels in een hittebestendige kom.

7. Laat de runderdruppels volledig afkoelen.

8. **Bewaar de runderdruppels in een afgesloten bakje in de koelkast.

Natte weergave

1. Plaats het rundvlees in een grote pan of Nederlandse oven.

2. Voeg voldoende water toe zodat het vlees onder staat.

3. Breng het water op middelhoog vuur aan de kook.

4. Zet het vuur laag en laat het rundvlees 2 uur sudderen, of tot het vlees heel zacht is.

5. Zeef de runderbouillon in een grote kom.

6. Laat de runderbouillon iets afkoelen.

7. Scheer het vet van het oppervlak van de runderbouillon.

8. **Bewaar de runderbouillon in een afgedekt bakje in de koelkast.

Tips

* Om meer vet uit het vlees te halen, gebruikt u een vleesmolen om het vlees te malen voordat u het vlees gaat braden.

* Om smaakvollere rundvleesdruppels te maken, voegt u tijdens het sudderen van het rundvlees wat groenten toe aan de pan, zoals uien, wortels en selderij.

* Je kunt varkensvlees en lamsvlees ook op dezelfde manier bereiden.