Is het bloed dat uit vlees komt?

De rode vloeistof die uit rauw vlees sijpelt nadat je het hebt aangesneden, is meestal een mengsel van water, pigmenten en eiwitten; bloed vormt een verwaarloosbare hoeveelheid, als die er al is. Het grootste deel van het bloed in dierlijk weefsel wordt tijdens en na het slachtproces afgevoerd. Na het slachten onderwerpen vleesverwerkers de karkassen aan koude temperaturen voordat ze naar de detailhandel worden vervoerd om zoveel mogelijk vloeistof verder af te tappen om de houdbaarheid te verlengen