Welk deel van de koe bestaat uit biefstuk?

Ruggebraad komt uit het heupgedeelte van de koe, met name uit het gebied achter de ribbenkast en boven de achterpoten. Deze snit omvat voornamelijk de lenden- en rompspieren, die bekend staan ​​om hun robuuste smaak en marmering. Rump Roast is een groot stuk vlees zonder been dat kan worden geroosterd, gegrild of gestoofd. Het wordt ook vaak gebruikt in stoofschotels en soepen vanwege de rijke smaak en textuur.