Wat zijn goede recepten met ossenhaas?

Ossenhaas is een gewaardeerd stuk rundvlees dat bekend staat om zijn malsheid en delicate smaak. Hier zijn enkele heerlijke recepten om van ossenhaas te genieten:

1. Ossenhaas met rode wijnsaus:

Ingrediënten:

- 1 ossenhaas, bijgesneden en schoongemaakt

- Zout en peper naar smaak

- 2 eetlepels olijfolie

- 2 sjalotten, fijngehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1/2 kopje rode wijn

- 1/2 kop runderbouillon

- 1 eetlepel Dijon-mosterd

- 2 eetlepels boter

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Kruid de ossenhaas met peper en zout.

3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Braad de ossenhaas aan alle kanten goudbruin.

4. Leg de aangebraden ossenhaas op een bakplaat. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de interne temperatuur 57°C (135°F) bereikt voor medium-rare.

5. Maak ondertussen de rode wijnsaus. Voeg in dezelfde koekenpan de sjalotten en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn.

6. Voeg de rode wijn, runderbouillon en mosterd toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.

7. Haal de geroosterde ossenhaas uit de oven en laat 5-10 minuten rusten.

8. Verwarm voor het serveren de rode wijnsaus op laag vuur en voeg de boter toe. Klop tot de saus glanzend en glad is.

9. Snijd de ossenhaas in stukken en serveer met de rode wijnsaus.

2. Ossenhaas met Champignonsaus:

Ingrediënten:

- 1 ossenhaas, bijgesneden en schoongemaakt

- Zout en peper naar smaak

- 2 eetlepels olijfolie

- 8 ons champignons, in plakjes gesneden

- 1/2 kop witte wijn

- 1/2 kop runderbouillon

- 1 eetlepel maizena

- 2 eetlepels koud water

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Kruid de ossenhaas met peper en zout.

3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Braad de ossenhaas aan alle kanten goudbruin.

4. Leg de aangebraden ossenhaas op een bakplaat. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot de interne temperatuur 57°C (135°F) bereikt voor medium-rare.

5. Maak ondertussen de champignonsaus. Voeg in dezelfde koekenpan de champignons toe en kook tot ze zacht zijn.

6. Voeg de witte wijn, runderbouillon en maïzena gemengd met koud water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.

7. Haal de geroosterde ossenhaas uit de oven en laat 5-10 minuten rusten.

8. Verwarm de champignonsaus voor het serveren op laag vuur en voeg de boter toe. Klop tot de saus glanzend en glad is.

9. Snijd de ossenhaas in stukken en serveer met de champignonsaus.

3. Gegrilde Ossenhaas Met Chimichurrisaus:

Ingrediënten:

- 1 ossenhaas, bijgesneden en schoongemaakt

- Zout en peper naar smaak

- 2 eetlepels olijfolie

Voor chimichurrisaus:

- 1 kop verse peterselie, fijngehakt

- 1/2 kop verse koriander, fijngehakt

- 1/4 kop olijfolie

- 1/4 kopje witte wijnazijn

- 1 theelepel gedroogde oregano

- 1/2 theelepel rode pepervlokken

- 1/4 theelepel zout

- 1/8 theelepel zwarte peper

Instructies:

1. Verwarm uw grill voor op middelhoog vuur.

2. Kruid de ossenhaas met peper en zout.

3. Verhit de olijfolie in een grillpan of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Braad de ossenhaas aan alle kanten goudbruin.

4. Leg de aangebraden ossenhaas op de grill en bak gedurende 8-10 minuten, of tot de interne temperatuur 57°C (135°F) bereikt voor medium-rare.

5. Maak ondertussen de chimichurrisaus. Meng in een kom de peterselie, koriander, olijfolie, witte wijnazijn, oregano, rode pepervlokken, zout en zwarte peper.

6. Haal de gegrilde ossenhaas van de grill en laat 5-10 minuten rusten.

7. Snijd voor het serveren de ossenhaas in plakjes en besprenkel met chimichurrisaus.

Geniet van je heerlijke ossenhaasrecepten!