Wat is geraffineerde pasta?

Geraffineerde pasta wordt geproduceerd uit het endosperm, het zetmeelrijke deel van het graan. Het raffinageproces omvat het verwijderen van de buitenste lagen van de tarwe – de zemelen en de kiem – en laat alleen het endosperm achter. Het endosperm wordt vervolgens vermalen tot meel en gebruikt om pasta te maken.

Geraffineerde pasta verschilt van volkorenpasta doordat deze een fijnere structuur heeft en minder voedzaam is. Volkorenpasta behoudt de zemelen en de kiem, die een hoger gehalte aan vezels, eiwitten en essentiële voedingsstoffen bevatten in vergelijking met geraffineerde pasta.