Wat is de classificatie van pasta?

Pasta is er in verschillende vormen, maten en texturen, en ze zijn grofweg onderverdeeld in zes hoofdtypen:

1. Lange pasta (Pasta lunga):

Dit zijn lange, cilindrische pasta's die al dente (met een lichte bite) worden gekookt om hun textuur te behouden. Enkele voorbeelden zijn:

- Spaghetti:dunne, lange slierten die vaak worden geserveerd met tomatensauzen.

- Linguine:Platter en breder dan spaghetti, vaak gebruikt bij visgerechten.

- Fettuccine:platte en brede noedels, meestal gecombineerd met romige sauzen.

- Pappardelle:Brede, lintachtige pasta, zeer geschikt voor vlees- of champignonsauzen.

2. Korte pasta (Pasta corta):

Dit zijn kleine, hapklare pastavormpjes die gekookt worden tot ze gaar zijn. Ze zijn perfect voor salades, soepen en eenpansgerechten. Enkele veel voorkomende typen zijn:

- Penne:Buisvormige pasta met diagonale insnijdingen aan beide uiteinden.

- Fusilli:Spiraalvormige pasta die sauzen goed vasthoudt.

- Rigatoni:Grote buisvormige pasta met gladde randen.

- Farfalle:Ook wel "vlinderdaspasta" genoemd, ze voegen een leuke en decoratieve toets toe aan gerechten.

3. Gevulde pasta (Pasta ripiena):

Deze pastasoorten hebben een vulling ingesloten in een pastaschelp of -deeg. Ze worden meestal geserveerd met smaakvolle sauzen en toppings. Voorbeelden zijn onder meer:

- Ravioli:vierkante pastazakjes gevuld met verschillende ingrediënten zoals kaas, vlees of groenten.

- Tortellini:Ringvormige pasta met diverse vullingen, vaak geserveerd in bouillon of met roomsaus.

- Cannelloni:grote cilindrische pastabuizen gevuld met vlees, kaas of ricotta en vervolgens gebakken.

4. Verse pasta (Pasta fresca):

Dit type pasta wordt gemaakt van ongezuurd deeg en moet kort na bereiding worden gekookt. Verse pasta heeft een delicate textuur en een kortere kooktijd vergeleken met gedroogde pasta. Het is gekoeld te vinden in de meeste supermarkten en wordt vaak geserveerd met lichte sauzen om de delicate smaken te behouden.

5. Gedroogde pasta (Pasta secca):

Dit is de meest voorkomende en algemeen verkrijgbare vorm van pasta. Het is gemaakt van een mengsel van durumtarwemeel, water en soms eieren. Gedroogde pasta ondergaat een droogproces waardoor deze voor langere tijd kan worden bewaard. Verschillende vormen gedroogde pasta behouden hun vorm goed tijdens het kookproces.

6. Speciale pasta (Pasta speciale):

Deze categorie omvat pasta gemaakt met unieke ingrediënten of productiemethoden. Enkele speciale pastasoorten zijn onder meer:

- Volkorenpasta:Gemaakt met volkorenmeel voor extra vezels en voedingsstoffen.

- Glutenvrije pasta:gemaakt met alternatieve meelsoorten zoals rijst, maïs of linzen voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie.

- Pasta met groenten:Pasta gemaakt met plantenextracten of -sappen, zoals spinazie, wortel of rode biet, waardoor kleur en smaak worden toegevoegd.

Deze classificatie geeft een algemeen overzicht van de verschillende soorten pasta die beschikbaar zijn, maar er zijn talloze andere regionale variaties en speciale pastavormen die in verschillende keukens over de hele wereld worden gebruikt.