Wat is garganellipasta?

Garganelli is een soort pasta die populair is in de regio's Romagna, Marche en Emilia Romagna in Italië. In Romagna staat het bekend als "maccheroncini" en is het een typisch traditioneel gerecht.

Het wordt gemaakt met een mengsel van bloem, eieren en water en wordt in lange, dunne reepjes uitgerold die vervolgens in korte, cilindrische stukken worden gesneden. Garganelli-pasta wordt meestal geserveerd met een saus op basis van tomaten.

Het traditionele deeg wordt gemaakt van bloem en eierdooiers en wordt gekneed tot het stevig is. Door het in lange koorden te rollen, wordt het vervolgens in kleine rechthoeken gesneden. Met behulp van een dun houten stokje, in het Italiaans "ferro" of "stecco" genoemd, worden de rechthoekige stukjes deeg tegen de diagonale kant van het stokje gedrukt om de beroemde spiraal te creëren, die garganelli onderscheidt van andere soorten pasta.

Garganelli-pasta wordt traditioneel geserveerd met een saus gemaakt van tomaten, uien, knoflook en olijfolie. Het kan ook geserveerd worden met andere sauzen, zoals een roomsaus of een pestosaus.

Garganelli-pasta is een veelzijdig en heerlijk gerecht waar mensen van alle leeftijden van kunnen genieten. Het is een geweldige aanvulling op elke Italiaanse maaltijd.