Wat heeft pasta of rijst met de hoogste glycemische index?

Rijst heeft een hogere glycemische index dan pasta. De glycemische index (GI) is een maatstaf voor hoe snel koolhydraatbevattend voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt. Voedingsmiddelen met een hoge GI worden snel verteerd en opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel snel stijgt. Voedingsmiddelen met een lage GI worden langzamer verteerd en opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel geleidelijk stijgt.

De GI van witte rijst is 73, terwijl de GI van volkoren pasta 50 is. Dit betekent dat witte rijst de bloedsuikerspiegel sneller verhoogt dan volkoren pasta.

Het is echter belangrijk op te merken dat de GI van een levensmiddel niet de enige factor is die de bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Andere factoren, zoals de hoeveelheid geconsumeerd voedsel, het soort voedsel dat wordt geconsumeerd en de insulinegevoeligheid van het individu, spelen ook een rol.