Is het gemakkelijker om cellulose in fruit en groenten te verteren dan zetmeelpasta's?

Het is gemakkelijker om zetmeel in pasta’s te verteren dan cellulose in fruit en groenten.

Cellulose is een complex polysacharide dat de belangrijkste structurele component is van plantencelwanden. Het is onverteerbaar voor mensen omdat we de enzymen missen die nodig zijn om de bèta-1,4-glycosidische bindingen af ​​te breken die de glucosemonomeren met elkaar verbinden. Zetmeel is daarentegen een polysaccharide dat bestaat uit glucosemonomeren die met elkaar zijn verbonden door alfa-1,4-glycosidische bindingen. Mensen produceren enzymen, amylasen genaamd, die deze bindingen kunnen afbreken, waardoor we zetmeel kunnen verteren en de glucosemoleculen kunnen absorberen.