Moeten zelfgemaakte eiernoedels vóór het snijden worden gedroogd en hoe lang?

Ja, zelfgemaakte eiernoedels moeten buiten drogen voordat ze worden gesneden. Dit komt omdat het deeg precies de juiste consistentie moet hebben om in noedels te kunnen worden gesneden. Als het deeg te nat is, zullen de noedels plakkerig en moeilijk te snijden zijn, en kunnen ze tijdens het koken ook aan elkaar klonteren. Als het deeg te droog is, zullen de noedels broos zijn en breken wanneer ze worden gesneden.

De beste manier om de juiste consistentie te bereiken, is door het deeg een tijdje te laten rusten en uitdrogen voordat u het gaat snijden. Dit kunt u doen door het deeg eenvoudigweg op kamertemperatuur op een licht met bloem bestoven oppervlak te laten liggen. De benodigde tijd is afhankelijk van de luchtvochtigheid en temperatuur in uw keuken, maar het is meestal het beste om het deeg minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur te laten drogen.

Zodra het deeg is uitgedroogd, moet het stevig aanvoelen en gemakkelijk uit te rollen zijn. Het moet ook een consistentie hebben waarbij je gemakkelijk met je vinger een inkeping in het deeg kunt maken zonder dat het deeg aan je vinger blijft plakken.

Als u van plan bent de zelfgemaakte eiernoedels voor later te bewaren, kunt u ze het beste volledig laten drogen voordat u ze opbergt. Dit zal helpen voorkomen dat de noedels aan elkaar klonteren en papperig worden. Om de noedels volledig te drogen, spreidt u ze uit op een bakplaat en bakt u ze op de laagste temperatuur die uw oven gedurende 30 minuten tot 1 uur toelaat, of totdat de noedels droog en broos zijn. Zodra de noedels droog zijn, bewaar ze in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.

Hier zijn enkele tips voor het maken van zelfgemaakte eiernoedels:

- Gebruik bloem van hoge kwaliteit. Dit zal een groot verschil maken in de textuur en smaak van de noedels.

- Zorg ervoor dat je voldoende zout aan het deeg toevoegt. Dit zal helpen om de smaak van de noedels te verbeteren.

- Kneed het deeg tot het glad en elastisch is. Dit zal helpen om een ​​consistente textuur in de noedels te verkrijgen.

- Laat het deeg drogen voordat u het gaat snijden. Dit maakt het gemakkelijker om de noedels te snijden en voorkomt dat ze aan elkaar plakken.

- Kook de noedels in ruim kokend water. Dit zal helpen voorkomen dat ze samenklonteren.