Waarom wordt varkensschouder Boston Butt genoemd?

De term "Boston butt" voor varkensschouder zou zijn oorsprong vinden in de 17e eeuw, toen saloons in Boston een gerecht begonnen te serveren dat gemaakt was van de schouder van het varken. De naam "Boston butt" is hoogstwaarschijnlijk afgeleid van het feit dat de vaten waarin het vlees werd bewaard gewoonlijk "butts" werden genoemd. In de loop van de tijd werd de term "Boston butt" algemeen gebruikt om te verwijzen naar de varkensschoudersnede.