Wat is Florentijnse kip?

Florentijnse kip is een klassiek Frans-Italiaans gerecht gemaakt met kipfilets, spinazie en een romige saus. Het wordt meestal geserveerd met pasta of rijst.

Geschiedenis:

Er wordt aangenomen dat de Florentijnse kip afkomstig is uit de Italiaanse regio Toscane, waar hij bekend staat als "Pollo alla Fiorentina". Het gerecht werd in de 19e eeuw populair in Frankrijk, waar het werd aangepast en verfijnd door Franse chef-koks.

Ingrediënten:

De belangrijkste ingrediënten in Chicken Florentine zijn onder meer:

- Kipfilets zonder bot, zonder vel

- Verse spinazie

- Knoflook

- Heavy cream

-Geraspte Parmezaanse kaas

- Olijfolie

- Zout en peper

- Extra ingrediënten, zoals champignons, zongedroogde tomaten of artisjokharten, kunnen worden toegevoegd om de smaak en variatie van het gerecht te versterken.

Voorbereiding:

1. Kip: De kipfilets worden op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens in olijfolie gebakken tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Vervolgens worden ze terzijde gelegd om te rusten.

2. Spinazie: Verse spinazie wordt gebakken in olijfolie met knoflook tot ze verwelkt en zacht is.

3. Saus: Zware room wordt aan de spinazie toegevoegd en aan de kook gebracht. Geraspte Parmezaanse kaas wordt geleidelijk toegevoegd om de saus dikker te maken en een romige consistentie te creëren. De saus wordt naar smaak op smaak gebracht met peper en zout.

4. Montage: De kipfilets worden terug in de pan gedaan met de spinazie en de saus. Het gerecht wordt een paar minuten zachtjes gestoofd, zodat de smaken zich kunnen vermengen en de kip de saus kan opnemen.

5. Serveren: Kip Florentine wordt traditioneel geserveerd met gekookte pasta, zoals linguine of fettuccine. Het kan echter ook worden geserveerd met rijst, aardappelpuree of andere bijgerechten.

Variaties:

Er zijn verschillende varianten van Chicken Florentijnse, waaronder:

- Florentijnse kip met champignons: Gebakken champignons worden aan de spinazie en saus toegevoegd voor een aardse en smaakvolle twist.

- Florentijnse kip met zongedroogde tomaten: Zongedroogde tomaten geven een zoete en pittige smaak aan het gerecht.

- Florentijnse kip met artisjokharten: Artisjokharten zorgen voor een licht zilte en nootachtige smaak die goed past bij kip en spinazie.

- Florentijnse kip met pestosaus: In plaats van een romige saus kan pestosaus gemaakt van basilicum, knoflook, olijfolie en pijnboompitten worden gebruikt om de kip en spinazie te bedekken.

Presentatie:

Kip Florentine kan op verschillende manieren gepresenteerd worden om het visueel aantrekkelijk te maken. Het wordt vaak geserveerd op borden met de kipfilets op een bedje van spinazie en saus, gegarneerd met extra geraspte Parmezaanse kaas en een snufje verse kruiden, zoals basilicum of peterselie.

Voedingswaarde:

Kip Florentine wordt over het algemeen beschouwd als een uitgebalanceerde maaltijd, omdat het eiwitten (van de kip), vitamines en mineralen (van de spinazie) en gezonde vetten (van de olijfolie en Parmezaanse kaas) combineert. De voedingswaarde kan echter variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, zoals het soort pasta of bijgerechten die bij het gerecht worden geserveerd.