Welk haccp-principe past de chef-kok die de temperatuur opneemt bij het braden van gevogelte toe?

Het HACCP-principe dat hier wordt toegepast, is monitoring. Monitoring is het gepland observeren of meten van controlepunten om te beoordelen of het proces onder controle is. Bij het braden van gevogelte meet de chef-kok de temperatuur om ervoor te zorgen dat het gevogelte op de juiste temperatuur wordt gekookt, wat een cruciaal controlepunt is bij het voorkomen van door voedsel overgedragen ziekten.