Uit welk land komt Kip Kiev voort?

Kip Kiev komt niet uit Kiev en maakt ook geen deel uit van de Oekraïense keuken. In feite is de oorsprong van het gerecht nog steeds een mysterie. De meeste historici zijn het er echter over eens dat kip Kiev in het begin van de 19e eeuw in Frankrijk ontstond. Het gerecht is waarschijnlijk uitgevonden door de Franse chef-kok Nicolas Appert, die voor het eerst een recept voor kip-kiev publiceerde in zijn kookboek uit 1810, 'De kunst van het conserveren van dierlijke en plantaardige stoffen'. In zijn recept noemde Appert het gerecht "côtelettes de volaille à la Kiev" (kipkoteletten, in Kiev-stijl).