Wat is de geschatte hoeveelheid kippeneieren in de VS die besmet zijn met Salmonella?

Het geschatte aantal kippeneieren in de VS dat besmet is met Salmonella is relatief laag, dankzij strenge voedselveiligheidsregels en verbeterde landbouwpraktijken. Volgens de Voedselveiligheids- en Inspectiedienst (FSIS) van de USDA is het percentage met Salmonella besmette eieren in de loop der jaren aanzienlijk gedaald. De afgelopen jaren is de prevalentie van Salmonella in eieren consequent onder de 0,5% gebleven. Dit betekent dat van elke 100.000 eieren er waarschijnlijk minder dan 5 besmet zijn met Salmonella.

Eierboerderijen in de VS zijn verplicht om strikte bioveiligheidsmaatregelen te volgen, waaronder goede kippenhuisvesting, sanitaire protocollen en rigoureuze tests van koppels op Salmonella. Bovendien helpt het koelen van eieren de groei van bacteriën, waaronder Salmonella, te vertragen. Een goede hantering, bereiding en consumptie verminderen het risico op Salmonella-infectie door eieren verder.

Het is belangrijk op te merken dat, hoewel het risico op besmetting met Salmonella in eieren laag is, het nog steeds essentieel is om eieren op de juiste manier te hanteren en te koken om de voedselveiligheid te garanderen. Dit omvat koeling op of onder 40 graden Fahrenheit, grondig koken (totdat de dooier en het wit stevig zijn) en het vermijden van kruisbesmetting van rauwe eieren met andere voedingsmiddelen.