Wat zijn 10 voedingsmiddelen die gemaakt zijn van bacteriën?

Hier zijn tien voorbeelden van voedingsmiddelen die zijn gemaakt van bacteriën:

1. Yoghurt :Yoghurt wordt gemaakt door levende bacteriën aan melk toe te voegen, die vervolgens de lactose fermenteren en omzetten in melkzuur. Dit proces geeft yoghurt zijn karakteristieke zure smaak en dikke textuur.

2. Kaas :De meeste kaassoorten worden gemaakt door bacteriën aan melk toe te voegen, die vervolgens de lactose fermenteren en de eiwitten in de melk laten stollen. De bacteriën die voor verschillende kazen worden gebruikt, kunnen variëren, waardoor verschillende smaken en texturen ontstaan.

3. Zure room :Zure room wordt gemaakt door bacteriën aan room toe te voegen, die vervolgens de lactose fermenteren en omzetten in melkzuur. Dit geeft zure room zijn karakteristieke pittige smaak en enigszins dikke textuur.

4. Komboecha :Kombucha is een gefermenteerde theedrank gemaakt door een SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gist) toe te voegen aan gezoete thee. De bacteriën en gisten fermenteren de suiker in de thee, waardoor azijnzuur en andere organische zuren ontstaan, die kombucha zijn unieke zure en lichtzoete smaak geven.

5. Kefir :Kefir is een gefermenteerde melkdrank die wordt gemaakt door kefirkorrels, een complexe cultuur van bacteriën en gist, aan melk toe te voegen. Kefir heeft een pittige, licht bruisende smaak en een zachte, romige textuur.

6. Kimchi :Kimchi is een gefermenteerd koolgerecht dat zijn oorsprong vindt in Korea. Het wordt gemaakt door kool en andere groenten te fermenteren met een verscheidenheid aan kruiden en smaakmakers, waaronder knoflook, gember, chilipepers en jeotgal (gefermenteerde zeevruchten). De bacteriën in kimchi produceren melkzuur en andere organische zuren, waardoor het een zure en kruidige smaak krijgt.

7. Zuurkool :Zuurkool is een gefermenteerd koolgerecht dat lijkt op kimchi. Het wordt gemaakt door kool te fermenteren met zout en andere smaakmakers. De bacteriën in zuurkool produceren melkzuur en andere organische zuren, waardoor het een zure en zoute smaak krijgt.

8. Tempeh :Tempeh is een gefermenteerd sojabonenproduct dat zijn oorsprong vindt in Indonesië. Het wordt gemaakt door gekookte sojabonen te enten met een schimmel genaamd Rhizopus oligosporus. De schimmel groeit op de sojabonen en bindt ze samen tot een stevige cake. Tempeh heeft een licht nootachtige smaak en een taaie textuur.

9. Natto :Natto is een gefermenteerd sojabonenproduct dat zijn oorsprong vindt in Japan. Het wordt gemaakt door gekookte sojabonen te inenten met een bacterie genaamd Bacillus subtilis. De bacteriën produceren een kleverige, slijmerige substantie genaamd nattokinase, die natto zijn karakteristieke kleverige textuur en licht scherpe smaak geeft.

10. Misso :Miso is een gefermenteerde sojabonenpasta die gebruikt wordt in de Japanse keuken. Het wordt gemaakt door gekookte sojabonen te inenten met een schimmel genaamd Aspergillus oryzae. De schimmel groeit op de sojabonen en breekt de eiwitten en koolhydraten af ​​tot eenvoudigere moleculen die miso zijn karakteristieke zoute, umami-smaak geven.