Hoe maak je kokosgarnalen?

* 1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmen

* 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden

* 1/4 kopje maizena

* 1 theelepel bakpoeder

* 1/4 theelepel zout

* 1/8 theelepel zwarte peper

* 1 ei

* 1/2 kopje geraspte ongezoete kokosnoot

* 1/4 kopje panko-broodkruimels

* 1/4 kop plantaardige olie

* Zoetzure saus, om te serveren

Instructies

1. Meng in een grote kom de bloem, maizena, bakpoeder, zout en peper.

2. Klop het ei en het water in een aparte kom.

3. Voeg de garnalen toe aan het eimengsel en roer om.

4. Haal de garnalen door het bloemmengsel en schud het overtollige mengsel eraf.

5. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

6. Voeg de garnalen toe en kook tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant.

7. Leg de garnalen op een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken.

8. Meng in een ondiepe schaal het kokos- en panko-paneermeel.

9. Doop de garnalen in het kokosmengsel zodat ze bedekt zijn.

10. Leg de garnalen op een bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven van 400 graden gedurende 5 minuten, of tot ze gaar zijn.

11. Serveer de garnalen met zoetzure saus.