Als je gelei inmaakt - en gesmolten paraffine gebruikt om de hete in gekookte potten af ​​te sluiten, waarom merk je dan 15 uur later een spoor van belletjes op?

Het spoor van luchtbellen dat je in de afgesloten jelly-potten hebt waargenomen, wordt waarschijnlijk veroorzaakt door de aanwezigheid van luchtbellen of opgesloten lucht in de potten. Deze luchtzakken kunnen tijdens het inblikken ontstaan, vooral als de potten niet goed gevuld zijn met gelei, waardoor er bovenaan ruimte overblijft. Terwijl de gelei afkoelt, kunnen de luchtzakken naar de oppervlakte stijgen, waardoor de paraffineafdichting gaat borrelen.

Hier zijn enkele redenen waarom er tijdens het inmaakproces luchtbellen kunnen ontstaan:

1. Onvolledige vulling van potten: Als de potten niet helemaal tot aan de rand met gelei zijn gevuld, waardoor er een aanzienlijke hoeveelheid vrije ruimte overblijft, kunnen er luchtbellen in de potten achterblijven. Om dit te voorkomen, moet u ervoor zorgen dat u de potten zo dicht mogelijk bij de rand vult, zodat er slechts een kleine hoeveelheid vrije ruimte overblijft (meestal 1/4 inch of minder).

2. Bubbels in de gelei: Als de gelei niet grondig werd geroerd voordat deze in de potten werd gegoten, kunnen zich belletjes in de gelei zelf hebben gevormd. Deze belletjes kunnen tijdens het inmaakproces naar de oppervlakte stijgen, wat leidt tot luchtzakken onder de paraffineafdichting. Om dit te voorkomen, moet je de gelei goed roeren voordat je de potten vult.

3. Onvoldoende afdichting: De paraffineafdichting moet warm en dik genoeg worden aangebracht om een ​​luchtdichte barrière te creëren. Als de paraffine niet goed wordt aangebracht of als deze te dun is, kan er lucht doorheen sijpelen, waardoor er belletjes ontstaan. Om een ​​goede afdichting te garanderen, giet je de hete paraffine op het gelei-oppervlak en zorg ervoor dat je het hele oppervlak en de randen van de potten bedekt. De paraffine moet minimaal 1/8 inch dik zijn.

Het is belangrijk op te merken dat de aanwezigheid van luchtzakken in ingeblikte gelei niet noodzakelijkerwijs aangeeft dat de gelei onveilig is. Het kan echter de kwaliteit van de gelei, zoals de kleur en textuur, beïnvloeden. Om de vorming van luchtzakken te voorkomen en een goede afdichting te garanderen, dient u de aanbevolen inmaakinstructies zorgvuldig te volgen en aandacht te besteden aan details zoals correct vullen, roeren en afsluiten.