Hoe wordt sushi gemaakt?

- Sushirijst:Witte rijst met korte korrel, gekookt en op smaak gebracht met rijstazijn, suiker en zout.

- Zeevruchten:Typisch rauwe vis, zoals tonijn, zalm, geelstaart en paling, maar kan ook gekookte zeevruchten bevatten, zoals garnalen, krab en octopus.

- Groenten:Veel voorkomende groenten die in sushi worden gebruikt, zijn avocado, komkommer, wortel en radijs.

- Nori:Zeewiervellen die worden gebruikt om de sushirollen in te wikkelen.

- Wasabi:Een pittige groene pasta gemaakt van de wortel van de wasabiplant.

- Sojasaus:een zoute smaakmaker die wordt gebruikt voor het dippen van sushi.

- Ingelegde gember:Dun gesneden gember ingelegd in azijn, geserveerd met sushi om het gehemelte tussen de happen door te reinigen.

Stappen

1. Kook de rijst: Sushirijst is de basis van elk goed sushibroodje. Het moet worden gekookt tot het zacht en licht plakkerig is, maar niet papperig.

2. Kruid de rijst: Zodra de rijst gaar is, wordt deze op smaak gebracht met rijstazijn, suiker en zout. Hierdoor krijgt de rijst zijn karakteristieke zoetzure smaak.

3. Bereid de zeevruchten en groenten: De zeevruchten en groenten voor sushi moeten in dunne plakjes worden gesneden. De vis moet vers en van hoge kwaliteit zijn.

4. Rol de sushi: Om sushi te rollen heb je een bamboe rolmatje nodig. Leg een vel nori op de mat en verdeel een dun laagje rijst over de nori. Voeg de zeevruchten en groenten toe en rol de nori strak op.

5. Snijd de sushi: Zodra de sushi is gerold, wordt deze in hapklare stukjes gesneden. Voor deze stap is een scherp mes essentieel.

6. Serveer de sushi: Sushi wordt meestal geserveerd met sojasaus, wasabi en ingelegde gember. De sojasaus wordt gebruikt om de sushi in te dippen, de wasabi geeft een pittige kick en de gember helpt het gehemelte tussen de happen door te reinigen.

Variaties

Er zijn veel verschillende variaties op sushi en de mogelijkheden zijn eindeloos. Enkele populaire varianten zijn onder meer:

- Nigiri-sushi: Dit is de meest basale sushisoort, bestaande uit een klein bolletje rijst met daarop een plakje vis of andere zeevruchten.

- Sashimi: Dit is rauwe vis of zeevruchten zonder rijst.

- Maki-broodjes: Dit zijn broodjes gemaakt met nori, rijst en verschillende vullingen, zoals vis, groenten en eieren.

- Tempura-broodjes: Dit zijn broodjes gemaakt met gefrituurde zeevruchten of groenten, omwikkeld met nori en rijst.