Hoe lang kun je hertenvlees laten staan?

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) is de maximale tijd dat je rauw hertenvlees buiten kunt laten liggen *twee uur*.[1][2] Het wordt echter over het algemeen aanbevolen om rauw hertenvlees niet langer dan een uur buiten te laten staan, vooral als de temperatuur hoger is dan 32 °C.

Als je hertenvlees te lang buiten laat, kunnen schadelijke bacteriën groeien en zich vermenigvuldigen. Sommige bacteriën, zoals *E. coli* en Salmonella kunnen door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.