Hoe rook je een gekookte ham?

Het roken van een gekookte ham voegt een extra laagje smaak en rokerigheid toe aan het vlees. Hier zijn de stappen voor het roken van een gekookte ham:

Ingrediënten:

- Volledig gekookte ham (met of zonder bot)

- Houtsnippers (zoals hickory, appel of kers) om te roken

- Bruine suiker

- Specerijen naar keuze (zoals zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder of paprika)

Instructies:

1. Bereid uw roker voor:

- Installeer uw roker volgens de instructies van de fabrikant.

- Verwarm de roker voor op een temperatuur tussen 107°C en 121°C.

2. Bereid de ham:

- Haal de ham uit de verpakking.

- Als de ham met been is, verwijdert u het bot door langs de zijkant van het bot te snijden en het voorzichtig naar buiten te trekken.

3. Kruid de ham:

- Meng bruine suiker en de door jou gekozen kruiden in een kleine kom.

- Wrijf het kruidenmengsel over de ham en zorg ervoor dat het de hele oppervlakte van het vlees bedekt.

- Laat de ham minimaal 30 minuten tot een uur op kamertemperatuur staan, zodat de kruiden in het vlees kunnen trekken.

4. Bereid de houtsnippers:

- Week de houtsnippers minimaal 30 minuten in water voordat u ze in de roker gebruikt. Dit helpt voorkomen dat ze te snel verbranden.

5. Rook de ham:

- Leg de ham op het rookrooster. Voeg de geweekte houtsnippers toe aan de rookbox of een aangewezen plek in de roker.

- Rook de ham gedurende 2 tot 3 uur of tot hij een interne temperatuur van 60°C heeft bereikt, gemeten met een vleesthermometer.

6. glazuur de ham:

- Meng 1/2 kopje bruine suiker, 1/4 kopje honing en 2 eetlepels appelciderazijn.

- Strijk ongeveer halverwege het rookproces het glazuur over de ham en laat deze karameliseren.

7. Laat de ham rusten:

- Zodra de ham de gewenste interne temperatuur heeft bereikt, haalt u hem uit de roker.

- Laat de ham minimaal 15 minuten rusten voordat u hem in stukken snijdt en serveert.

8. Geniet van:

- Snijd de gerookte ham in plakjes en serveer deze warm met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, geroosterde groenten of een salade.

Houd er rekening mee dat de rooktijden en interne temperaturen kunnen variëren, afhankelijk van de grootte van de ham en de prestaties van uw roker. Gebruik altijd een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de ham een ​​veilige interne temperatuur bereikt voordat u hem consumeert.